Bernhard Beskow/Übersetzung Nadine Erler

Erinnerungen an Goethes Weimar

Ein Reisebericht aus dem 19. Jahrhundert

Der schwedische Historiker und Dramatiker Bernhard Beskow besuchte in jungen Jahren Weimar. In seinen Reiseberichten schildert er seine Eindrücke und Erlebnisse. Die Bekanntschaft mit Goethe beeindruckte ihn am meisten. Die deutsche Übersetzung wurde von Nadine Erler vorgenommen.

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Sächsischer Speckkuchen

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Zutaten zum Teig:

375 gr	Mehl
125 gr	geschmolzene Butter
1/8 l	stark lauwarmenes Wasser
30 gr	Zucker
25-30 gr	Hefe
2	Eidotter
1/2 TL	Salz

Zutaten zum Überstreuen:

125 gr	kleinwürfelig geschnittener Speck
	Kümmel
	Zucker

Man mache den Teig wie beim Wickelkuchen, lasse ihn gut aufgehen, drücke ihn in eine flache Kuchenpfanne, forme einen Rand und lasse ihn nochmals aufgehen. Dann bestreue man ihn mit Speck, Kümmel und Zucker und backe ihn bei guter Hitze etwa ¾ Stunde.

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aus: Davidis Kochbuch
gefunden von Hannelore Eckert